Сборник видео рецептов блинов на Масленицу — ажурные, двухцветные, французские, на воде, и с начинками

Масленица является одним из любимых праздников в славянских государствах. В текущем году старт семидневному гулянию будет дан 24 февраля, а завершится этот период 1 марта.

Среди традиционных блюд, с которым связывают торжество, называют ажурные блины, благодаря которым можно прочувствовать вкус проводов зимы. В период, когда зима завершается и наступает теплый период, отмечают народный праздник, имеющий языческие корни — Масленица. Выпекание блинов является традиционным и сохраняется среди хозяек в течение многих веков.

Почему пекут блины на Масленицу?

Празднование ухода зимы, на место которой претендует весна, существует у многих народов. Оно связано с наступлением весеннего равноденствия и особенно чтится у славян. В момент, когда Киевская Русь приняла христианство, было принято решение не отказываться от старых традиций. Торжество просто совместили с Сырной седмицей, поэтому языческий обычай гармонично вписался в церковный календарь, сохранившись в жизни славянских народов.

Основным блюдом во время празднования Масленицы всегда были блины. Среди славян они почитались не только за вкусовые качества, но и в качестве символа солнца. Они повторяли круглые формы небесного светила, а также соответствовали его золотистому цвету, имели характерный румянец и были горячими. На праздник, посвященный весеннему равноденствию, обязательно пекли блины, которые посвящались планете, дарящей Вселенной тепло, свет и излучающей жизнь. Блин до сих пор остается важным и неповторимым символом солнца, хорошего урожая и здоровья.

Как блины, так и традиционные лепешки представляли собой воплощение заквашенного хлеба. Изначально круглый блин либо лепешка считались жертвенным хлебом, поэтому эти блюда подносили в качестве жертвы божеству. Вместе с символом солнца было принято провожать зиму и встречать тепло. В православной церкви не посчитали необходимым бороться со старыми традициями. Праздник был включен в календарь христиан и был назван Масленичной неделей, после которой начинался период строго Великого поста.

Рецепт ажурных блинов для ленивых

Разнообразие блинов, изготавливаемых на Руси, поражала. Их выполняли из овса и ржи, а в качестве начинки использовалась конопля, картошка или творог. Вместе с ними употребляли в пищу мед, сметану, масло, рыбу, икру и другие божьи дары. В рамках подготовки к Великому посту было принято максимально разнообразить праздничный стол. На него также подавали молоко, масло, рыбу, сметану и сыр. Но в течение всего недельного периода блины не должны были исчезать со стола.

Блины ленивые

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки.
• 12 домашних яиц
• 1,3 л. молока.
• По 3 грамма соли и питьевой воды.
• По 30 г. сахара и свиного жира.
• 150 мл. растительного масла.

Чтобы приготовить ленивые блины, нужно было в заранее приготовленное молоко постепенно добавлять по 1 яйцу, перемешивая общую массу миксером. Следовало взбивать консистенцию, добавив туда другие компоненты — сахар, соль, растительное масло, муку и соду. В тесто дополнительно вливается до 200 мл. кипятка, после чего вся масса перемешивается. Блины выпекались на заранее разгоряченной сковородке, которая предварительно поливалась растительным маслом. Вместе с блюдом на стол подавался мед, сметана или варенье. Вкус у блинов оказывался незабываемым.

Блинчики «Вологодское кружево» на кефире

Заварные блинчики, выполненные на кефире, имеют нежные вкус — они пористые и мягкие. «Вологодское кружево» отличается красотой и внешностью, поэтому получили такое симпатичное название. В блинчиках присутствует множество дырочек, но чтобы их получить и не повредить блюдо, следует наливать тесто на раскаленную сковороду небольшим слоем. Для создания кружевных блинов следует использовать кефир, настоянный в течение 2-3 дней. Чем более кислым он будет, тем больше дырок появится на блинчиках. Заварные блинчики, созданные на кефире, идеально подходят для сладкой начинки, но она должна быть плотной. По этой причине часто отдают предпочтение крему или яблочно-изюмной начинке, чтобы та не «убежала» через небольшие дырки. Блинчики с джемом, поданные с медом и джемом, тают во рту, являются воздушными и легкими.

Ингредиенты для блинов:

• 5-6 столовых ложек (до 180 г.) пшеничной муки.
• 1/2 чайной ложки муки.
• Пара ложек растительного масла.
• Пара куриных яиц.
• 1,5 столовых ложек сахара-песка.
• Четверть литра крутого кипятка.
• 1/2 чайной ложки пищевой соды.
• Столовую ложку уксуса для гашения.
• Четверть литра кефира 1% жирности.

Приготовление

• Выберите глубокую емкость, куда следует разбить яйца, куда добавляется соль, сахар и растительное масло. Все содержимое взбивается венчиком либо миксером, пока не образуется однородная смесь, на поверхности которой образуется небольшая пенная шапочка.
• В емкость добавляется стакан кефира комнатной температуры. Лучше, если он будет кислым или хотя бы не сегодняшним. Благодаря свежему не получится добиться большого количества пены, но блины также будут иметь поры. Кефир смешивается с заготовленной яичной массой, после чего туда всыпается вся мука. При помощи кипятка вы сможете самостоятельно регулировать густоту теста.
• Прежде чем заваривать тесто, где придется хорошо взбить. Когда в нем не останется мелких комочков, небольшой струей в него вливается кипяток, параллельно взбивая его миксером. Буквально на глазах образуются пузырьки разного размера, а само тесто приобретет легкость и воздушность.

Источник

Рецепт блинов на воде на Масленицу-2020

В 2020 году Масленица начинается 24 февраля и продлится до 1 марта. В эту неделю пекут блины. Второе название Масленицы — Сырная неделя.

По традиции, Масленичная неделя начинается в понедельник и заканчивается в воскресенье фееричным сжиганием чучела. Каждый день этого праздника уникален и наполнен глубоким смыслом. У каждого из них свое название и ритуалы, которые непременно нужно было исполнять. Но самое главное в этот праздник — выпекания блинов. В нашей статье представлены рецепты вкусных блинов, которые готовятся на воде.

Видео рецепт блинов на воде

Главный вкусный символ всей недели — блины. Их готовят отдельно или с начинками и наполнителями. Самые популярные — блины со сметаной, с медом, со сгущенкой, с шоколадом, с вареньем, с рыбой, с творогом, с икрой, с мясом.

Рецепт блинов от Ивлева

Самые тонкие блины на Масленицу (+Необычная начинка)

Рецепт вкусных блинов на воде

Сегодня, 24 февраля, по всей России начнут отмечать праздник весны — Масленицу. И, конечно, эта неделя не обойдется без традиционного блюда. Ниже рецепты самых вкусных блинов на воде.

Блины Кружевные

Необходимый набор продуктов:

• 1 стакан муки без горки,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 3 яйца, 300 мл молока,
• 100 г сливочного масла.

Смешиваем муку с сахарной пудрой, добавляем яйца и вливаем молоко. Далее замешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции слегка взбитых сливок. Отдельно растапливаем сливочное масло и вливаем его в блинное тесто. Еще раз все хорошо перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут.

Переходим к жарке. Разогреваем тонкую ровную сковороду, смазываем ее маслом. Тесто выливаем небольшими порциями, равномерно распределяя по всей посуде. Тогда блины получатся тонкими и кружевными.

Рецепт блинов по диете Дюкана, для тез кто на диете

Необходимый набор продуктов:

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала;
• 100 мл воды;
• 30 г (1 столовая ложка с горкой) нежирного мягкого творога без добавок;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• заменитель сахара — по вкусу;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Пошаговое приготовление:

Все ингредиенты хорошо взбить миксером (или в блендере), масло добавить в последнюю очередь. Блинчики получаются тонкие, не прилипают к сковороде и не рвутся.

Рецепт классических французских блинчиков

Необходимый набор продуктов на 8 блинчиков:

• 100 г сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 2 апельсина (сок и цедра);
• 4 столовые ложки (60 мл) бренди.

Пошаговое приготовление:

Сначала приготовьте тонкие блины, воспользовавшись любимым рецептом или пустив в ход один из описанных в нашей подборке. Блины можно обжарить заблаговременно, например с вечера, чтобы подать блюдо в горячем сиропе к завтраку.

Ингредиенты для сиропа в данном рецепте отличаются от классики лишь добавляемым алкоголем: вместо дорогого куантро используется любой доступный бренди.

Поместите сотейник на средний огонь и растопите в нём масло вместе с сахаром. Следите за тем, чтобы масло не начало гореть. Периодически покачивайте посуду, чтобы кристаллы карамелизировались равномерно. Спустя 3–4 минуты смесь приобретёт приятный золотисто-коричневый оттенок.

Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и держите на огне ещё 3–4 минуты. Затем влейте бренди и отойдите, чтобы фламбировать сироп.

Когда язычки пламени пропадут, закладывайте в сироп блины по 3–4 штуки, предварительно сложив их треугольником. Когда партия блинов полностью пропитается сиропом, уберите её на тарелку и закладывайте следующую. Вместе с блинами в сироп можно положить и дольки апельсина, предварительно очищенные от белых плёнок.

Блюдо непременно подаётся тёплым. Его можно украсить шариком ванильного мороженого или порцией взбитых сливок.

Блины Двухцветные

Необходимый набор продуктов:

• 2 стакана муки,
• 0,6 л воды,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• щепотка соды,
• 50 г горького шоколада,
• 1 ст. ложка какао-порошка.

Пошаговое приготовление:

Начинки для блинчиков!

Творожная начинка для блинчиков

– моя любимая сладкая начинка! Дети очень любят блинчики с творогом и изюмом. Готовится просто: разминаем свежий творожок вилкой с сахаром по вкусу, добавляем распаренный изюм, можно немного ванильного сахара, и сладкая начинка для блинчиков готова. Лучше всего заворачивать её в более плотные блинчики на кефире: завернуть «конвертиком» и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Вкуснющие налистники с творогом получаются!

Если же вместо изюма положить мелко нарезанный укроп, а вместо сахара чуточку посолить, то будет уже закусочный вариант блинчиков с творогом и зеленью.

Яблочная начинка для блинчиков

– также любимый детворой сладкий вариант. Очищаем яблоки от серединок и шкурки, режем пластинками, тушим с сахаром (на 4-5 яблок – 1 – 2 столовых ложки сахара) и небольшим количеством воды (1-2 столовые ложки). Тушить нужно под крышкой на малюсеньком огонёчке. С яблоками хороши французские блинчики или тонкие на молоке.

Блинчики со сметаной

– обожаю их с детства! Берем блинчик, поливаем сметаной, посыпаем сахаром и сворачиваем в трубочку. Вкуснотища готова!

Блинчики с вареньем

– делаем точно так же! Вкуснее всего с абрикосовым 🙂 А можно и блинчики с мёдом.

Блинчики с яйцом и зеленью

– весенний рецепт! Режем много зелёного лука, добавляем отварные яйца, заправляем сметаной – витаминная начинка готова. Кстати, её можно есть и просто так, как салат.

Блинчики с селёдкой

– оригинальный, но очень вкусный вариант. Пробовали! Делать – проще некуда: заворачиваем в тонкие блинчики кусочки селедочки из пресервы, и готово!

Блинчики с грибами

– обжариваем на растительном масле лук с шампиньонами, выкладываем на тарелку без лишнего масла, остужаем. Можно для увеличения количества и уменьшения жирности начинки добавить картофельного пюре, перемешать – очень вкусно получится!

А вот блинчики с мясом на Масленицу не делают! Потому что это Сырная Неделя, когда перед Великим Постом молочные продукты можно, а вот мясо уже нельзя кушать. Но это ничего, ведь и без мяса столько всего вкусного!

Ну что, я Вас вдохновила на блинчики? Давайте дружно напечем, а потом посмотрим, что у кого получилось! Присылайте мне в комментариях свои фото! Буду очень рада! Источник