Залог сочного шашлыка: правильный выбор мангала
Приготовление шашлыка — одно из любимых занятий на даче, но для этого необходимо правильно выбрать конструкцию для жарки мяса. Важно помнить, что для получения вкусного, сочного и полезного блюда, необходим соответствующий мангал, который обеспечит нужную температуру и возможность установки шампуров или решетки на нужном расстоянии.
Важность выбора правильного мангала
Самой важной вещью по выходным на даче становится не садовый инвентарь, а именно мангал. Жареное мясо — лучшая награда за все огородные труды. Поэтому подходить к выбору мангала нужно очень тщательно и взвешенно.
Современные производители предлагают широкий ассортимент мангалов различных видов: от небольших мобильных разборных комплектов до кованых стационарных мангалов и целых комплексов для барбекю. Однако, правильный мангал должен быть удобным, эргономичным, безопасным в эксплуатации, экономичным в расходе топлива и не требовать постоянного раздувания углей.
Материалы и конструкции
Для стационарных мангалов лучшим материалом является толстая сталь, которая обеспечивает необходимую устойчивость и хорошо держит жар. Тонкая сталь, наоборот, является худшим вариантом: она не обеспечивает должной устойчивости, плохо удерживает тепло и деформируется под воздействием высоких температур. Такие сборные «одноразовые» мангалы, которые часто продаются в сетевых магазинах по низкой цене, не подходят для качественного приготовления мяса.
Проблемы дешевых мангалов
Мангал из тонкой стали требует постоянного дежурства с «опахалом» для раздувания углей, что приводит к неравномерному приготовлению шашлыка: снизу он обугливается, а сверху подгорает. Готовить что-то на решетке на таком мангале также проблематично — необходимо постоянно переворачивать ее. В итоге, такие конструкции годятся разве что для быстрой жарки сосисок или сарделек.
Как выбрать правильный мангал для сочного шашлыка
Приготовление шашлыка — это не только кулинарный процесс, но и важная часть дачного отдыха. Для того чтобы шашлык всегда получался сочным и вкусным, важно правильно выбрать мангал. Рассмотрим основные критерии и параметры, которые помогут сделать правильный выбор.
Походные мангалы
Для походных условий идеально подходят разборные мангалы. Они компактны и легки, что позволяет легко их транспортировать. Однако, такие мангалы редко переживают более одного сезона активного использования из-за тонких материалов, из которых они изготовлены.
Параметры стационарного мангала
Для частого использования на даче стоит обратить внимание на стационарные мангалы. Оптимальные параметры для них следующие:
- Толщина стали: от 3 до 5 мм.
- Длина стенок: 500-600 мм.
- Ширина: 300-350 мм.
- Высота стенки: 150-200 мм.
- Высота мангала: зависит от предпочтений пользователя.
Эти характеристики обеспечивают надежность конструкции и позволяют комфортно готовить различные блюда на углях. Такие мангалы долговечны и способны выдерживать высокие температуры без деформации.
Дополнительные особенности
Стационарные мангалы могут быть оборудованы дополнительными элементами, такими как полки и крыши. Полки удобны для размещения инструментов и ингредиентов, а крыша защищает от дождя и ветра, что позволяет готовить даже в неблагоприятных погодных условиях.
На фабричных мангалах часто делают прорези для шампуров на боковых стенках, что упрощает процесс переворачивания мяса. Оптимальное расстояние между прорезями — 70-80 мм, это обеспечивает равномерное приготовление мяса.
Высота стенок мангала
Одним из наиболее обсуждаемых параметров является высота стенок мангала. Оптимальная высота составляет 13-15 см, что позволяет экономить топливо и готовить качественный шашлык. Если высота стенок составляет 18-20 см, мясо может «подвяливаться», что требует большого количества топлива для создания достаточного количества углей.
Правильно выбранный мангал — залог успешного и приятного приготовления шашлыка. Обращайте внимание на материал, размеры и дополнительные функции мангала. Стационарные модели с толстыми стенками и оптимальной высотой обеспечат равномерное приготовление и долговечность конструкции, а походные разборные мангалы подойдут для кратковременных вылазок на природу.
