С каждым годом привычки потребителей в России меняются под влиянием экономической ситуации. На фоне роста цен на натуральную красную икру всё больше россиян делают выбор в пользу её бюджетного аналога — имитированной икры. Как показали исследования, спрос на искусственный продукт увеличился на 19% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Оглавление:
Как исследователи пришли к этим данным?
Аналитики «Контур.Маркета» провели масштабное исследование на основе 1,5 миллиона чеков, пробитых в торговых точках по всей России с 1 октября по 8 декабря 2024 года. Полученные результаты сравнили с данными за тот же период 2023 года — как сообщает pravda-tv.ru.
Дарья Жигалина, аналитик компании, отмечает, что основным драйвером популярности имитированной икры стало повышение цен на натуральный продукт. В условиях экономии многие потребители переключаются на более доступные альтернативы, что значительно увеличило спрос на искусственную икру.
Цены, которые меняют выбор
За последний год стоимость натуральной красной икры заметно выросла. На маркетплейсах цена килограмма варьируется от 9 до 12 тысяч рублей, в зависимости от вида лососевых рыб и упаковки. В то же время цена килограмма имитированной икры практически не изменилась, увеличившись всего на 4% — с 960 до 1 тысячи рублей.
Такая разница в стоимости делает имитированную икру гораздо более привлекательной для покупателей, особенно в условиях стремления сократить расходы на праздничный стол.
Рыбный союз подтверждает тренд
Представители Рыбного союза — организации, объединяющей крупнейших российских производителей, — также подтверждают, что имитированная икра становится всё более востребованной. Этот продукт имеет свои преимущества: доступная цена, широкий ассортимент и вкус, максимально приближённый к натуральной икре.
Почему имитированная икра становится популярнее?
Искусственная икра сегодня — это не просто дешёвая альтернатива. Современные технологии производства позволяют добиться высокой схожести с натуральным продуктом как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Кроме того, имитированная икра часто содержит дополнительные витамины и минералы, что делает её более привлекательной для потребителей.
«Экономическая реальность заставляет россиян искать оптимальные решения. Имитированная икра становится символом разумной экономии, позволяя не отказываться от традиционных праздничных атрибутов, таких как «красная икра на столе», — подчёркивает аналитик Дарья Жигалина.
Перспективы искусственной икры в России
Рост спроса на имитированную икру — это явный сигнал рынку. Производители будут продолжать улучшать её качество, внедрять новые технологии и расширять ассортимент. Для многих россиян такой продукт стал возможностью поддерживать праздничные традиции, не выходя за рамки бюджета.
Скорее всего, тенденция продолжится и в 2025 году, делая искусственную икру всё более популярной не только среди тех, кто экономит, но и среди тех, кто ценит удобство и широкий выбор.
Искусственная икра — это продукт нового времени, сочетающий доступность, вкус и практичность, что позволяет ему уверенно завоёвывать российский рынок.