Имитированные продукты – это больше, чем экономия. Как они влияют на здоровье?
Крабовые палочки, спреды вместо масла, фучжу вместо спаржи и, конечно, имитированная икра – такие заменители оригинальных продуктов сегодня не редкость. Удобство, доступная цена и привлекательный внешний вид делают их популярными. Но что скрывается за их красивыми упаковками? Эксперты рассказали о том, как имитированные продукты влияют на организм, и почему они могут быть не такими безобидными, как кажутся.
Оглавление:
Что такое имитация продуктов?
Имитированные продукты – это те, которые пытаются «заменить» натуральные аналоги, но создаются из абсолютно других ингредиентов. Например, имитированная икра может быть изготовлена не из рыбьих яиц, а из желирующих агентов, загустителей и пищевых красителей.
Врач-токсиколог Михаил Кутушов отмечает: «Прямой вред таких продуктов связан с обилием консервантов, ароматизаторов и прочих химических добавок. Эти вещества могут оказывать нагрузку на печень и желудочно-кишечный тракт». Однако, по его словам, косвенный вред заключается в другом: такие продукты практически лишены питательной ценности. Они не содержат ни витаминов, ни минералов, необходимых организму.
Разновидности имитированных продуктов: что на самом деле лежит на вашем столе?
Имитированная икра
Производство имитированной икры берет свое начало еще в Советском Союзе. Как вспоминает владелец рыбного магазина Олег Гугунава, первые банки с надписью «Белковая черная икра» начали массово выпускаться в 80-х годах. По вкусу они напоминали осетровую икру, но легко выдавали себя – икринки не лопались на языке и имели непривычную текстуру.
Сегодня производство имитированной красной икры стало гораздо качественнее. «Производители научились делать оболочку икринок тонкой, которая лопается на языке, и добавлять „жировые глазки“ – капельки жира, имитирующие настоящий продукт», – объясняет эксперт. Но, несмотря на улучшение технологии, такой продукт остается синтетическим, и его стоит употреблять с осторожностью.
Крабовые палочки
На слуху у многих термин «сурими» – рыбный фарш, который служит основой для крабовых палочек. Этот продукт содержит минимум красителей и консервантов. Тем не менее, врачи напоминают: пользы в нем практически нет. Это больше маркетинговый ход, чем здоровая альтернатива натуральным крабам.
Корейская спаржа (фучжу)
Этот продукт часто путают с настоящей спаржей, но ничего общего они не имеют. Фучжу производится из соевого молока, а точнее – из пленки, которая образуется при кипячении. Эксперт Елена Мясникова подчеркивает: «Если натуральная спаржа богата клетчаткой и помогает нормализовать давление, то фучжу – это продукт с высоким содержанием жиров». Умеренное употребление фучжу не опасно, но для людей с заболеваниями поджелудочной железы она может быть противопоказана.
Продукты с заменителями молочного жира
Сметана, масло и даже йогурты с заменителями молочного жира (ЗМЖ) – еще одна популярная категория. Растительные масла, которые добавляют в такие продукты, не так уж вредны, но пользы от них тоже ждать не стоит. Они лишены кальция, белков и других веществ, необходимых для организма — как информирует pravda-tv.ru.
Почему имитация – не всегда безопасно?
Основная проблема имитированных продуктов – их состав. Они могут содержать целый «букет» консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и других веществ, которые, как поясняет Михаил Кутушов, в больших количествах оказывают негативное воздействие на печень и желудок.
Еще один нюанс – отсутствие питательной ценности. Искусственные заменители натуральных продуктов часто лишены белков, жиров, витаминов и минералов. А это значит, что они не могут полноценно восполнить потребности организма.
Стоит ли заменять натуральные продукты?
Как показывает практика, имитированные продукты не всегда опасны, если употреблять их в умеренных количествах. Однако врачи подчеркивают, что важно внимательно изучать состав и избегать злоупотребления. Если вы хотите минимизировать риски, старайтесь выбирать натуральные аналоги и отдавать предпочтение проверенным производителям.
«Подлинный продукт – это не просто вкус, но и здоровье», – напоминает врач.
Будьте внимательны к тому, что вы кладете на стол. Ведь выбор между натуральным продуктом и его имитацией – это, в конечном счете, выбор между пользой и компромиссом.